03
mar

Bar da Semana: Conheça nosso novo colaborador!


Oi gente, tudo bom? Desde que lançamos o blog, tem um link “Bar da Semana” lá no topo que nunca foi usado. A ideia sempre foi escolher um bar por semana, nos reunirmos, experimentarmos algum prato e bebida do lugar e depois vir aqui contar pra vocês. Nós planejamos por meses essa seção do blog mas nunca botamos em prática. Até que surgiu a ideia de chamarmos alguém de fora que entendesse tudo do assunto pra ajudar a gente e vocês a conhecer bares e restaurantes incríveis. Foi assim que conhecemos o Danilo Parodi, nosso novo colaborador (agradecimentos especiais ao Rocky Malias por ter colocado esse encontro em prática). Danilo é Técnico Cervejeiro, Sommelier e trabalha em uma distribuidora de cerveja (a Hanna Beer), mas calma que você vai conhecer ele melhor já já! Essa nova seção do blog vai funcionar praticamente como a ideia que nós tivemos inicialmente, só que agora nós vamos montar juntos um Roteiro de Bares do Rio de Janeiro (e quem sabe pra outros lugares futuramente?). Vamos começar pela Zona Norte e depois partimos pra outros lugares do Rio, sempre com indicações de pratos e principalmente cervejas de cada lugar (o Danilo vai saber falar tudo de cerveja artesanal, mas vão ter sugestões de outras bebidas também). Agora vem conhecer ele melhor

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(Rocky Malias, Giovanna Cinelli e Danilo Parodi – pós chuva destruidora do Rio)

 

Danilo Parodi:

“Meu nome é Danilo Parodi, sou técnico cervejeiro e sommelier. Eu me envolvi com cerveja quando morei por 3 meses na Alemanha e nesse tempo me apaixonei. Voltei pro Brasil e já emendei um curso de cervejaria (Senai) com outro de sommelier. Comecei a faculdade mas desisti pois não era o que eu queria fazer, então fiz mais cursos pra me especializar em cerveja. “

O que faz:

“Em casa eu sempre tive a cultura de beber, no geral, desde vinho, uísque, cachaça etc. Sou botequeiro desde muito novo e com 16 anos, que foi quando voltei da Alemanha, passei a beber cervejas mais diferentes e também a aumentar a quantidade que eu bebia. Hoje em dia eu trabalho na administração de uma distribuidora de cerveja, a Hanna Beer, então estou envolvido diretamente com donos de bar, restaurantes e botecos que vendem cerveja artesanal, é a cultura da baixa gastronomia misturada com a alta gastronomia.

Como começou a trabalhar com cerveja:

“Comecei na empresa como vendedor externo. Ia pra rua, entrava em contato com os donos de bar pra efetuar essas vendas. Acabei saindo da empresa e fui pra Therezópolis, lá eu fui coordenador de on trade do Rio de Janeiro, então eu trabalhava justamente com material de marketing para bares, restaurantes e com treinamento de brigada.”

Aonde trabalha atualmente:

“Depois disso tudo acabei voltando pra Hanna Beer, onde trabalho hoje em dia procurando novas cervejas pra distribuidora: Faço testes, vejo se é boa ou não, se vale a pena trabalhar com ela e mesmo sendo boa, tenho que ver se é vendável, vejo o preço, se a galera curte… Trabalho também com o controle de qualidade no dia a dia das cervejas: Vejo se o lote veio legal, se teve defeito, entro em contato com as cervejarias pra dar esse feedback, nós temos essa parceria. Ao mesmo tempo mantenho esse contato com os donos dos bares, pois não temos como provar todas as cervejas (nós já chegamos a trabalhar com 150 rótulos, hoje em dia “apenas” 100), então é impossível testar tudo o que chega, então mantemos essa parceria com os donos de bar fazendo eventos, eles nos dão o feedback dos clientes, dão sugestões, fazemos também lançamentos de cervejas em diversos bares, inclusive vamos lançar a cerveja Dádiva, que é de uma cervejaria só de mulheres lá de SP, no Cerveja Social Clube no Dia Internacional da Mulher (05/03/16). A gente sempre tenta fazer algo diferente, não ser só mais uma cerveja no mercado, e sempre tentamos mostrar o porquê daquela cervejaria, realmente inserir ela no mercado do Rio de Janeiro, para que ajude a cultura cervejeira a crescer e se espalhar pelo Brasil. Não é só restaurante chique que tem que ter cerveja especial, boteco também tem que ter, o carioca está conhecendo isso e está curtindo, então o meu trabalho é aumentar cada vez mais o número de pessoas que bebem produtos bons ou comem comidas boas.”

O que fez aceitar a parceria com o blog:

“Eu vi no blog que vocês não são quatro patricinhas falando sobre moda, vocês estão inseridas e interessadas no meio gastronômico, musical e isso pra mim foi essencial pra não só aceitar essa parceria como também pra acreditar nessa colaboração. “

Uma cultura de botecos para todos:

Eu acredito numa nova cultura de você querer uma coisa melhor. Você vai pagar mais caro? Vai, mas a experiência vai ser melhor. As pessoas tem saído cada vez menos pra beber e pra comer, tá tudo muito caro e quando elas resolvem sair, pelo menos uma vez na semana, elas vão procurar algo que vá valer a pena e o meu trabalho entra exatamente aí, a cerveja artesanal é inevitavelmente mais cara, mas ela não precisa estar no restaurante mais caro, no bar mais caro… Eu quero mostrar que todos podem comer bem e beber bem em um boteco, que esse tipo de coisa é acessível.”

SNEAK PEEK: Hambúrguer MARAVILHOSO do Bar do Momo

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(Sentiu a paixão?)

 

Bar do Momo: Rua General Espírito Santo Cardoso, 50 – Loja A – Tijuca (Esquina com a rua Uruguai)

 



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